Esterilizadores para ovos
Características Gerais
Após a quebra, o ovo produto será direcionado aos tanques de estocagem para que seja feita sua padronização e resfriamento.
Depois de estocado e resfriado a 4.5ºC, o produto será enviado ao sistema de pasteurização EDELSTAHL com capacidade de 100 A 10.000 l/h a 4.5ºC, onde será pré-aquecido na seção de regeneração até a temperatura aproximadamente 50ºC, e direcionado ao homogeneizador.
Após a seção de regeneração o produto é aquecido a 63,5 ºC mediante a circulação em contra corrente de água quente. Para o cálculo deste pasteurizador respeitamos alguns parâmetros de maneira a maximizar o desempenho do sistema e a manutenção da qualidade do produto, como diferencial de temperatura nunca maior do que 1ºC e velocidades entre as placas não superiores a 0,28 m/s
O skid de pasteurização contempla o sistema de geração de água quente composto por trocador de calor tubular para aquecimento da água, bomba centrifuga monobloco para circulação de água quente bem como acessórios para alimentação e controle de vapor.
Após a seção de aquecimento, o produto será enviado ao retardador tubular sanitário (capacidade de retardamento: 210 segundos), fabricado com tubos de aço inoxidável e isolados termicamente.
Atingida a temperatura de pasteurização desejada, o produto será resfriado por efeito regenerativo ate a temperatura aproximada de 20ºC, posteriormente será resfriado a 4,5ºC mediante a circulação em contra corrente de água a gelada.
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Após a quebra, o ovo produto será direcionado aos tanques de estocagem para que seja feita sua padronização e resfriamento.
Depois de estocado e resfriado a 4.5ºC, o produto será enviado ao sistema de pasteurização EDELSTAHL com capacidade de 100 A 10.000 l/h a 4.5ºC, onde será pré-aquecido na seção de regeneração até a temperatura aproximadamente 50ºC, e direcionado ao homogeneizador.
Após a seção de regeneração o produto é aquecido a 63,5 ºC mediante a circulação em contra corrente de água quente. Para o cálculo deste pasteurizador respeitamos alguns parâmetros de maneira a maximizar o desempenho do sistema e a manutenção da qualidade do produto, como diferencial de temperatura nunca maior do que 1ºC e velocidades entre as placas não superiores a 0,28 m/s
O skid de pasteurização contempla o sistema de geração de água quente composto por trocador de calor tubular para aquecimento da água, bomba centrifuga monobloco para circulação de água quente bem como acessórios para alimentação e controle de vapor.
Após a seção de aquecimento, o produto será enviado ao retardador tubular sanitário (capacidade de retardamento: 210 segundos), fabricado com tubos de aço inoxidável e isolados termicamente.
Atingida a temperatura de pasteurização desejada, o produto será resfriado por efeito regenerativo ate a temperatura aproximada de 20ºC, posteriormente será resfriado a 4,5ºC mediante a circulação em contra corrente de água a gelada.